Georges Valentin est né le 19 mai 1908 dans le Rhône. Titulaire de son brevet de pilote, obtenu dans le civil grâce à une bourse, il devance l'appel à l'âge de 19 ans et est incorporé comme soldat à Istres.
Après ses classes, il est affecté à la 6ème escadrille du 38ème régiment de Thionville. Sergent en novembre 1927, puis sergent-chef en avril 1933, il rejoint le GC 11/7 en janvier 1936.
Lorsque la guerre éclate, il est adjudant-chef. Il passe officier en mars 1940.
Au terme de la campagne de France, il suit son groupe, replié sur la Tunisie.
À l'exception de quelques escarmouches avec des avions britanniques en convoyage ou égarés, le GC II/7 traverse la période de l'armistice dans le calme.
Il reprend la lutte, réarmé en Spitfire, pour la phase finale de la campagne de Tunisie, fin avril 1943.

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Dewoitine D.520 N° 136
Sous-Lieutenant
Georges Valenti GC II/7 3ème
escadrille Sidi - Ahmed
(Tunisie), printemps 1942
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Valentin, capitaine en juin 1944, prend le commandement de la 1ère escadrille le 6 juillet.
Son groupe arrive en France le 3 septembre pour appuyer les troupes françaises et alliées dans leur progression le long du sillon rhodanien.
Le 8 septembre 1944, au cours d'une mission au-dessus de Dijon, Georges Valentin est abattu et tué par la Flak :
« L'avion passait en rase-mottes au-dessus de la caserne Vaillant qui était encore occupée par l'envahisseur, lorsque son aile droite fut touchée par un tir de mitrailleuse.
Il donna alors l'impression de vouloir prendre la rue en enfilade pour tenter de se poser. Las, il heurta le toit de la maison voisine et s'écrasa sur la petite bâtisse ».
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